Le fruit du Cailletier, ce bel arbre au port altier, typique du terroir des Alpes Maritimes, c'est la caillette, l'olive de Nice et c'est aussi l'olive du Pays Grassois. Ce fruit délicat donne une huile d'olive vierge extra que nous extrayons dans notre moulin. Sa saveur douce rappelle l'amande fraîche et l'artichaut cru. Elle est idéale en finition sur un poisson, pour assaisonner un panier de crudités ou simplement en dégustation sur un morceau de pain frais. 

Au nez et au palais, la fraîcheur domine. Celle de l'herbe fraîchement coupée, de l'artichaut cru, de la pomme verte. Vous l'utiliserez pour assaisonner toutes vos salades, agrémenter des légumes à la vapeur, finir un poisson. Des olives de variété Aglandau et Picholine cuiellies encore vertes ont été utilisée pour fabriquer cette huile de caractère.

La Rouge est un assemblage maison réalisé à partir d'huiles fabriquées dans notre Moulin. Des olives mûres de variété Aglandau, Bouteillan et Cailletier ont été utilisées pour obtenir cette huile ronde et subtile qui se distingue par des notes aromatiques rappelant la banane.

Associée à du vinaigre balsamique, elle est l'ingrédient idéal pour confectionner une vinaigrette gourmande.

L'Aglandau, une grosse olive charnue qui donne une huile d'olive de caractère, bien fruitée, idéale pour assaisonner les crudités, pour mariner, pour agrémenter les daubes, les soupes provençales et les poissons au four. Elle remplace avantageusement le beurre dans une purée de pomme de terre.

Cette huile est obtenue à, partir d'olives de la variété Bouteillan. Une des plus prestigieuses variétés que l'on trouve en Provence. C'est une très grosse olive que l'on triture verte. Elles proviennent d'un verger certifié en agriculture biologique. Ses saveurs marquées de pommes vertes et d'herbes fraîches coupées accompagnées d'un puissant nez végétal en feront une huile idéale pour assaisonner des filets de dorade en papillote, de la mâche, des suprêmes de volaille ou des tomates type coeur de boeuf...

Une excellente huile Bio, suave aux notes herbacées extraite dans notre Moulin et à partir d'olives Aglandau et Bouteillan cueillies tôt dans la saison.
Nous la recommandons en finition, poissons au four, crudités, marinades.

Produit Certifié par FR-BIO-01
Agriculture France

Cette huile de Provence étonne par ses arômes d'olive mûre, de réglisse et de cacao. C'est ce que l'on appelle le goût à l'ancienne, elle assaisonne des asperges vertes grillées, un écrasé de pomme de terre, une dorade. C'est un délice délice sur une boule de glace vanille.

Découvrez notre toute nouvelle gamme d’huiles d’olive enrichies à base de plantes fraîches, de fruits ou d’épices, selon une recette originale de capture des saveurs.

La Lucques, olive atypique à la forme de demi-lune, cueillie à la moitié de sa maturité, donne une huile aux arômes de fruits secs et d'amandes grillées.

Elle assaisonnera parfaitement les salades de riz, les pois chiches, les pommes de terre ou les soupes de légumes. C'est également une excellente marinade pour les barbecues.