Vinaigre de Xeres

Ce vinaigre est obtenu à partir du vin rouge de Xérès Oloroso, produit à partir des cépages Pédro Ximenez et Palomnio (doux et riches en sucre) et fabriqué selon le procédé traditionnel Espagnol des « criaderas » (fûts dédiés aux vins jeunes) et « soleras » (fûts dédiés aux vins les plus vieux).